铁板牛肉丸（山东省临沂市锦绣阁餐厅创新特色菜品）

特点：
绵软可口，肉鲜味美。电饼铛批量煎不油腻，牛肉馅加豆腐更鲜嫩。

介绍：
临沂锦绣阁餐厅开业6年来，几乎在每个饭桌上都能看到这样一盘滋滋作响的“铁板牛肉丸”。这道菜旺销的奥秘有两个：一是肉馅中添加了脱水的豆腐，吃起来口感更加软绵；二是用电饼铛煎制而非炸制，牛肉丸从外到内都是软嫩的，而且不易散碎。

菜品制作：
张永，现任山东省临沂市锦绣阁餐厅行政总厨。

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