乡村小河鱼（四川省成都市迎宾一号特色家常菜品）

介绍：
对于买来的设备，李总厨一向主张物尽其用，就好像烤箱这个大家伙，除了被用来制作低温慢煮菜，做乡村小河鱼时也会用到。

技术关键：
一腌二炸三烤四炒----一腌，是为了给小河鱼入底味；二炸，是为了让小河鱼肉质变紧，同时用油给鱼肉增香；三烤，是为了让鱼身变得酥脆，增加焦香味；四炒，则是为了给鱼添上一股青椒香气。如此四步下来，小河鱼怎能不香？

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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