鹅肝煎豆腐（石家庄西美酒店创意特色菜品）

介绍：
传统北京菜“箱子豆腐”的“箱子”里酿的是肉馅，出品太普通，于是鲁立强把肉馅换成了肥鹅肝，按位上桌，提升了档次。

菜品制作：
鲁立强，现任石家庄西美酒店行政总厨。

李建辉点评：
鹅肝蒸10分钟时间太长了，容易出油，口感变腥，建议将豆腐和鹅肝分开处理。单独把豆腐盒子蒸熟，鹅肝拍粉煎熟后直接摆在豆腐箱子内，再淋上浓汤，这样鹅肝不会出油，口感不腥。

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