油焖蛇（长沙顺天黄金海岸大酒店旺销特色菜品）

特点：
蛇肉咸鲜、嫩滑。

创意思路：
始皇秘制鸡在酒店里卖火之后，我们将油浸法引用到蛇的制作中，用油浸泡过的蛇肉口感与以往不同，更加香滑，一经推出立刻受到顾客的喜爱、成为继始皇秘制鸭之后又一款食客必点的招牌菜。

菜品制作：
何政，现任长沙顺天黄金海岸大酒店厨师长。

张勇点评（长沙通程盛源酒店行政总厨）：
成菜颜色有些单一，如果把垫在蛇身下面的红椒块露出来，会为菜品增色不少。也可采用时下长沙比较流行的一种方法：将形状细长的青尖椒竖着切成两半，拉油后和蛇皮一起摆在盘子中间，露出点点翠绿，菜品的卖相也会大大提升。

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