马齿苋烧藕饼（天津CEO公馆创意精品融合菜系列）

特点：
丁加雷的老家江苏淮安是荷花之乡，用嫩藕做藕饼很常见；马齿苋也是淮安民间常见的一款野菜，纤维粗，口感不鲜嫩，需要油脂浸润，口感才好。丁总厨把这两种家常原料搭配炖制，藕饼会往外“吐油”，正好被马齿苋吸收，野菜滋润、藕饼鲜香。

酒店介绍：
这是一家顶级私人会所，开在繁华的津湾广场内，定位纯商务消费，行政总厨丁加雷设计菜品以“家常但不寻常”为思路，研发出一批抢眼出位的创意融合菜，深受商务人士的喜爱，也成为天津同行们观摩学习的风向标。在十位“80后”的管理下，刚开业两个月就成为当地商务人士的聚餐首选，在天津正当红。

菜品制作：
丁加雷，现任天津CEO公馆行政总厨。

制作关键：
调藕饼馅时要少放水，每500克馅最多放150克清水即可，藕饼生坯入菜时必须先煎定型，否则极容易被汤煮散。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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