查阅菜谱内容

菜谱索引

菜根香海螺（济南黄记天天海鲜厨师团队创意特色凉菜系列）

旺销理由：
出品口味酸辣而鲜香，可开胃提神、防止神经衰弱并强身健体。

菜品制作：
济南黄记天天海鲜厨师团队。

陈辉评论：
用做泡菜的方法来制作海螺，口味咸鲜微辣口感脆爽。若采用短时间腌制或泡制的方法，建议将螺肉切成两片相连的连刀片．加入竹笋片、莴笋片、胡萝卜片等口感爽脆的原料同泡，使得出品更入味，口感和卖相更佳。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法）

大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制..

（郑州市鲁班海参馆创新菜）什香汁黑椒生蚝海参（附自制什香汁与秘制海参汁的配方做法）

（郑州市鲁班海参馆创新菜）什香..

炭烤螃蟹（广西南宁阿里妈妈烧烤海鲜菜品）

炭烤螃蟹（广西南宁阿里妈妈烧烤..

（成都地源会馆特色家常菜品）稻香牛肉（附自制稻香酱料配方）

（成都地源会馆特色家常菜品）稻..

五酱烤河鳗（附五酱汁配方制作）

五酱烤河鳗（附五酱汁配方制作）..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配方（加盟技术资料解密版）

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

（北京金百万旺销家常菜）秘制烧汁铁板鲈鱼（附特制基础烧汁配方制法）

（北京金百万旺销家常菜）秘制烧..

豉汁凤爪（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

豉汁凤爪（广州肥味叉广式烧腊卤..

脆棒拼皖南黄牛肉干锅（上海斐生餐饮管理有限公司特色菜品）

脆棒拼皖南黄牛肉干锅（上海斐生..

（杭州名家厨房酒店热销菜品）名家私房鸡（另附白切鸡、白斩鸡秘制汁料配方）

（杭州名家厨房酒店热销菜品）名..

酒香醉鸭脯（武汉状元红酒店创新菜品）

酒香醉鸭脯（武汉状元红酒店创新..

泡椒馋嘴蛙火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

泡椒馋嘴蛙火锅（四川烹饪高等专..

（长沙毛家饭店当家菜）毛氏红烧肉（附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制）

（长沙毛家饭店当家菜）毛氏红烧..

(串串香）麻辣烫的制作方法及配方

(串串香）麻辣烫的制作方法及配..

京味水爆肚（附京味麻芝酱味碟及红油味碟调制）

京味水爆肚（附京味麻芝酱味碟及..

进入旺菜秘籍