（大连麻记海鲜酒楼旺销招牌菜）黄花鱼丸汤（另附大连海鲜特色鱼丸制作密招）

特点：
大连麻记海鲜有一道招牌菜，用黄花鱼做的鱼丸汤。一般制作的鱼丸都是将鱼肉剁得非常细、成蓉状，而王师傅的鱼丸则反其道而行，鱼肉剁得很大块不用水、不用淀粉将其制成丸状，日售近百份。

菜品制作：
王相民，现任辽宁省大连市麻记海鲜酒楼行政总厨。

介绍：
王师傅带来的7款旺销海鲜菜可谓道道有密招，道道有绝活，下面就让他和我们一起分享大连海鲜的制作厨艺吧。

技术点：
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