鲍鱼炖土豆（长春开元名都大酒店创新特色菜品）

旺菜动态：
开元名都大酒店的菜品在长春具有较高的知名度，行政总厨王利跃擅长将粤菜、杭帮菜、淮扬菜与东北当地菜相融合，总是会给食客带来惊喜。最近酒店新菜单上又出现了几款特色菜，下面就介绍给大家。

设计思路：
此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜，用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器，既提升了菜品的档次，又保留了当地客人喜爱的口感。此菜制作时将鲜鲍鱼换成了干鲍，水分减少后更便于入味，口感也更佳；土豆去皮洗净后，用刀在外层开一条小缝，用掰成大块，然后入清油炸至金黄色，与鲍鱼一起炖制，味道特别浓香。酒店用此菜招揽顾客，效果非常好，点击率颇高。

厨艺评论：
此菜改良的比较符合当地客人的口味，土豆炸制再炖，口感更佳，味道更浓。先用刀在土豆表面开一条缝，再掰块制作的菜品，味道要比切得块好，值得大家借鉴。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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