麻辣八爪鱼

原料：
八爪鱼爪（即章鱼）200克。

调料：
柱候酱10克，李锦记海鲜酱5克，老干妈香辣酱5克，特制酱油（即凉拌菜专用酱油，市场有售）10克，葱椒油（锅下色拉油200克，下葱节50克、鲜花椒30克小火熬黄即成）10克，红油5克，麻油、盐各3克，味精5克。细面少量

制法：
将八爪鱼爪加柱候酱、海鲜酱、香辣酱腌制30分钟至入味后，入蒸笼大火蒸3分钟，取出，改刀成小段，加入特制酱油、葱椒油、红油、麻油、盐、味精拌匀即可。将细面用高汤中烫熟后。团成一团放入盘角

特点：
粤菜烹调方法做海鲜，加了川菜调料，味道香辣鲜美，适合很多人口味。

点评：
将八爪鱼做成麻辣味，口味少见。

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