石板雪花牛肉配松茸（北京太和文华大酒店创意融合菜品）

介绍：
此菜是先将石板加热到350℃，然后将澳洲雪花牛肉放在石板上煎制，高温瞬时将牛肉的香味激发出来。提前将所有石板统一加热到高温备好，起菜时，只需连同配菜一起端到客房，由鲍鱼公主现场堂做。一定要选用澳洲火山岩石板，加热速度快。此菜在烹调时不加任何调料调味，最后只需搭配酱汁上桌即可，因为雪花牛肉的原汁原味，已经足够打动客人的味蕾。

菜品制作：
张玉江，高级烹调技师，现任北京太和文华大酒店行政总厨。

关键：
1、要选用上乘的澳洲雪花牛肉，改刀时把筋去尽，以免影响口感。
2、石板一定要加热至350℃，如果热度不够会直接影响牛肉的香嫩和质感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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