海鲜青瓜煲
原料:Iy.{(bQCN_tXZg$&,
八角丝瓜300克,土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉各50克,滑子蘑40克,红椒片5克。LIUcww`%/~\KiCjL5
调料:Q9/|_OG:,rb@0\o55t
盐、味精、黄酒各5克,色拉油500克,湿淀粉5克,鲜汤300克。R_]%`o@+Y189
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制作:`-J)?.-6&5qNA#
1、丝瓜去皮,切长8厘米、重10克的条。uNkR=va=m{lY
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2、土鱿切长4厘米、宽4厘米的片,在土鱿片上打麦穗花刀;海参切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条;蟹肉切长3厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。yn)^ai8S@3G{kqshn&6
3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入丝瓜条小火滑0.5分钟,取出控油;同样油温下,放入土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉分别小火滑10秒,捞出控油备用。$kR#r:\=gcL-@aw
4、滑子蘑洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。OFK;I}_ra2I17;f{
5、锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入丝瓜、土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉、滑子蘑、鲜汤小火烧开,放盐、味精、黄酒调味,用湿淀粉勾芡后出锅,放在煲内小火烧开,用红椒片点缀,上桌即可。S}!r)?)-( 'BVu
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特点:vc" =^Za3u]37qly
味道鲜美,清淡爽口。e_%va~}0465,
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所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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