芝味香烧石斑球

原料：
深海大石斑鱼肉（市场上所售为冰鲜原料，已处理成段）500克，火龙果半只，黄瓜20克。
调料：
蒜汁5克，万字酱油10克，美极鲜味汁10克，甜面酱5克，绍酒5克，生粉5克，味精2克，盐5克，糖5克，芝麻酱6克，高汤20克，色拉油1000克。

制作：
1、将石斑肉改刀成0.5厘米厚的片，下入蒜汁、味精、盐、糖、绍酒腌制10分钟，拍少许生粉下入烧至六成热的油中，小火浸炸1分钟捞起。
2、锅洗净入万字酱油、美极鲜味汁、甜面酱、高汤、芝麻酱小火煮匀、煮开，放入石斑肉片翻匀后出锅摆形，火龙果、黄瓜切片装饰。

特点：
咸鲜肉嫩，有浓郁的酱香。

制作关键：
石斑肉要腌制入味，以保证石斑球里嫩外香。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。