泰式香莲藕

原料：
洪湖莲藕250克，泰式香糯米250克，夹层五花肉150克，葱花、红椒末各1克。
调料：
姜葱汁5克，盐2克，鸡精5克，料酒2克，泰国鸡酱100克，色拉油30克。

制作：
1、糯米提前用凉水浸泡20分钟后，捞出沥干水分待用。
2、莲藕去皮，改刀成0.5厘米厚的圆片，洗净后入沸水锅中大火汆1分钟，捞出后沥干水分。 3、五花肉剁成泥，加入姜葱汁、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，使其上劲后灌入藕孔里，再将糯米粘在藕饼的两面，入蒸箱中大火蒸8分钟至九成熟，取出备用。
4、平底锅内放入色拉油，烧至五成热时放入蒸好的藕小火煎1分钟至两面金黄，取出放在盘中（煎面朝下），撒葱花、红椒末并附上鸡汁酱跟碟上桌蘸食。

特点：
口感糯香、回味无穷。

创意：
此菜改良自传统名菜“桂花酿藕”，用五花肉代替糯米酿入藕中，表面粘上泰国香米蒸制后香味浓郁、色泽洁白，再经过油煎，风味更加突出，上菜后配上泰国鸡酱食用，味道更上一层。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

葱香料油配方及炼制视频教程

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。