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火龙果拼鱼肚

（制作/邵建光）

原料：
火龙果1个（250克），鱼肚300克，虾仁10克，鸡脯肉10克，青红椒、香菜各0.5克。
调料：
盐3克，味精5克，蛋清1个。

制作：
1、水发鱼肚改刀成长4厘米、宽2厘米的的生坯。
2、虾仁打成蓉上劲，制成馅料，然后把馅料涂在鱼肚上，再抹上蛋清，上笼中火蒸3分钟。取出，淋上浇汁，用香菜、红椒装饰。
3、另取净锅放入色拉油，至七成热放入虾仁、鱼肚、鸡胸制成的鸡球，炒出装入火龙果肉即可。

特点：
鱼肚滑嫩，造型美观，营养均衡。

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