EM汁炒虾仁

原料：
泰国净虾仁200克，朱古力10克，炸核桃仁150克，点缀物20克。
调料：
生粉100克，盐3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄榄油3克，辣咖喱5克，EM汁150克。

制作：
1、虾仁用盐、料酒、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炸核桃仁放在盘子底部垫底；锅入色拉油烧至七成热，放入拍匀生粉的虾仁，小火炸1分钟,捞出控油。
3、锅里加入橄榄油小火烧至五成热，放入辣咖喱后小火炒香，入炸好的虾仁翻匀入盆。
4、将EM汁倒入盆里翻拌均匀装入盘中，撒上朱古力，用点缀物点缀即可。

特点：
虾仁鲜嫩，浓香微辣可口。

备注：
EM汁一定要在菜肴出锅后放，这样防止EM汁遇到高温后融化,影响菜的形态和味道

EM汁制作
原料：蛋黄酱100克，炼乳30克，日本芥末膏15克。
制作：将原料混合拌匀即可使用。
特点：乳香味浓，微辣可口。
适用范围：适合烹调部分海鲜菜肴，例如虾、蟹等。

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