查阅菜谱内容

菜谱索引

法式卷拼鹅（舞钢柏龙皓苑酒店创意菜品）

旺销理由：
此菜将中式和西式烹调方法合二为一，在一个菜中体现，很具有创新精神。威化卷搭配鹅肉吃起来更加适口，很符合现代人对口味的追求。自推出以来销量非常好。

厨艺评论：
此菜原料搭配合理，装盘比较新颖，值得推广，如果在鹅肉制作过程中加入葱、姜、料去腥味的话，味道会更加鲜美。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（北京金百万旺销家常菜）XO酱烧七心藕夹（附自制XO酱配方制法）

（北京金百万旺销家常菜）XO酱..

生态燕麦煲鲜鲍（山西大同金龙集团云冈国际酒店特色菜品）

生态燕麦煲鲜鲍（山西大同金龙集..

串烧大虾（成都＂蓉锦一号时尚餐吧＂特色菜品）

串烧大虾（成都＂蓉锦一号时尚餐..

（北京翠味香美食城创新菜品）泡菜金汤米粉鳝（附泡菜金汤的配方与熬制）

（北京翠味香美食城创新菜品）泡..

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品）香锅鹅配馍（附秘制烧鹅酱配方与制作）

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销..

冷锅鱼（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

冷锅鱼（四川烹饪高等专科学校、..

风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方制作）

风味羊腱子（另附风味辣椒汁配方..

一品三味海参（莱钢集团泰东大酒店特色菜品）

一品三味海参（莱钢集团泰东大酒..

刺身拼盘（东方美食学院研制菜品）

刺身拼盘（东方美食学院研制菜品..

（台式正宗配方揭秘）三杯鸡（另附李加红大师改良版三杯汁配方）

（台式正宗配方揭秘）三杯鸡（另..

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品）清新煎黄鱼脯（附自制腌渍料与特色鲜味汁配方）

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品..

（广东中山子轩饭店招牌主食）驴肉煲仔饭（附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点）

（广东中山子轩饭店招牌主食）驴..

李记红焖羊肉御膳火锅（大连李记新食府招牌菜品）

李记红焖羊肉御膳火锅（大连李记..

泡椒香辣金钱肚（附泡椒香辣汁配方制作）

泡椒香辣金钱肚（附泡椒香辣汁配..

香辣烤翅（石家庄“石门翅酷”招牌菜品）

香辣烤翅（石家庄“石门翅酷”招..

进入旺菜秘籍