双味鸡片

原料：
土仔公鸡750克。生菜25克。
调料：
盐10 克，味精5 克，红油25 克，橙汁75 克，香油5 克，酱油10 克，花椒油10 克，白糖30克，葱花5克。

制作：
1、土仔公鸡宰杀洗净冷水下锅，小火浸煮15分钟至熟，捞出后去骨片成片，生菜垫盘底，鸡片盖面，用橙汁、白糖调成橙汁味碟，再用盐、味精、白糖、红油、酱油、香油、花椒油、葱花调成麻辣味碟即可。

特点：
入口化渣，口味各异。

杨小峰 1970年生，特三级厨师，1989年毕业于成都高等烹饪专科学校，曾先后在成都、西安、贵阳等地从厨，现任成都市万福酒店行政总厨。

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