三样真（蒸）功夫
原料：'s [w]S+ sb4"
牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。Q(-U.C\cT -msF{J&t
调料：:Pro2}]q072 2[j
豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。GqQKhjvU{ hNIhX/Ga
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制作：$9gQO[�/\epPCkJ&=/
1、大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气（炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右），将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。2、猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。3、糯米用温水泡胀，捞出沥干水分，肉馅做成直径约2厘米的丸子，放在糯米中滚几下均匀粘上糯米，放入小竹笼中旺火蒸12分钟。4、南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片，装入小笼内旺火蒸8分钟。5、选一大方盘，将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油，旁边用鲜花做装饰。 ^D(za$KzH7d-;M}r
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特点:\VZ/h Y{ D\b^WZ^!
三蒸搭配合理，三种口味：牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。f3ny='}ZiqD?w.v
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