石头鲜鱿
原料:3,F$\4@w"cnH%#^(
鲜鱿鱼板500克,野山椒、葱各10克,红椒、姜各5克,韭菜段5克。DRh=@tp+*eMdi
调料:R%*Sk?Nz{%}heo#kB
盐5克,味精3克,香油10克,米醋15克,油50克。{=y?`el?4_3Nl U[
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制 法:u=MAqj,HwjI]s
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1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用,将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。#Xsb7'Ai;S!h:
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2、锅上大火烧沸水,将鱿鱼片过水(20秒左 右)捞出沥干。0E]B$/L0 C;w4og9
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3、大火烧油至八成热先离火,将鱿鱼片过油(不超过10秒)捞出。}??#*'#m7HEV?_
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4、锅放底油烧至六成热,将野山椒、葱、姜大火煸出香味,放入红椒略煸, 再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒,下鱿鱼片与配料快速拌匀,放入韭菜段,倒入烧热的石头上面,淋香油上桌即成。6S5?
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特点:鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。(S`DUc
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