人间豆腐
原料：+O7?J6V6qR0l)2UT!
豆腐500克，猪肉末50克。xr(VVN5i{U6=G
调料：dyx|IL VfILFf'I
郫县豆瓣酱15克，花椒2克，生抽5克，白糖2克，味精3克，绍酒3克，蒜泥5克，葱花3克，浓汤150克，色拉油25克。]zYMMBeDQN\/K
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制作：G4KQRM;J+ ,rN&M
1、豆腐洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出切1.5厘米见方的块。 H Q+m!d.$/^jh-Z
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入郫县豆瓣酱、花椒、蒜泥小火煸炒出香，放入肉末小火煸炒0.5分钟，放入浓汤、豆腐、生抽、白糖、绍酒小火烧3分钟，放味精调匀后出锅，装入纸火锅内，撒葱花上桌。7mwv' =q[ 0 w7ncKs
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特点：bJ g Q2_zwo4z #5Ey
口味香辣、微麻。 `fO}/{*5C%\=xz*#
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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