干煸肉丝

原料：
猪瘦肉350克，干辣椒100克。
调料：
大葱、料酒、生抽各10克，精盐3克，花椒、味精、白糖各2克，熟芝麻、生姜各5克，大蒜4克，花生油50克。

　　制做：

　　、把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；

　　、把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；

　　、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；

　　、锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。

　　特点：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。

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