韩式素鲍鱼刺身
主料：素鲍鱼1包（200克）。V`TutImM":Fd! 'C&{
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配料：柠檬1个，白包菜紫包菜丝各100克。此菜也可用蕃茜（西餐常用料）10克，黄瓜50克，心灵美1个，胡萝卜1个，红、绿樱桃等任意调配。{EfBGb,8-z'%L$ns4D
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调味料：皇室自制豉辣油15克、芥辣15克。tc6=f3+ze0^}eoe:0'
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制法：1、素鲍鱼切薄片，依次码于刺身盘内；2、将柠檬、包菜丝围边装盘，与豉辣油、芥辣味碟一同上桌即可。@xH$ s} -uJ],9 V
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专家点评：注意素鲍鱼冷藏温度。这款菜的制作关键是素鲍鱼冷藏的温度，应该控制在-2℃至2℃之间，如果温度太低，素鲍的口感会比较硬，温度过高，又会发软，无筋力。自制豉辣油的味道也不错，吃口相当清爽，这个菜应该点击率是很高的。rF5wuG)VJg"uhz
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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