家常坛香肉

原料：
带皮五花肋条肉500克。

调料：
姜2克，葱2克，白糖5克，镇江香醋2克，鸡精1克，盐1克，色拉油100克，海天草菇老抽10克，李锦记海鲜酱50克，冰花酸梅酱50克，绍酒500克，葱花3克。

　　制法：1、将五花肉入沸水大火汆3分钟去血水，出锅将肉改刀成3厘米见方的小方块待用。2、锅上火烧热下油烧至三成热时，下改刀好的肉中火煸炒，把肉肥油炒出，肉皮起小泡。3、把锅中煸出的油倒掉，下葱、姜、糖、海天草菇老抽、绍酒、盐、鸡精，盖上盖用旺火烧开改用微火焖烧30分钟左右，至肉八成熟时，开盖用旺火收汁，加入李锦记海鲜酱，冰花酸梅酱，淋入镇江香醋，装入特制的小陶坛中，撒上葱花即可食用。

　　特点：香味扑鼻，皮糯肉香，肥而不腻。

　　相关链接：特制的陶坛分二层，第一层装肉，第二层注入白开水，白开水可以保证肉的温热。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。