五彩鲜贝蒸蛋羹

原料：鸡蛋3颗水或高汤

　　大扇贝的贝柱1个

　　青红椒粒水发香菇1个葱末少许

　　胡椒粉、酒、盐少许

　　前些日子参加一个活动，得了个参与奖。奖品是大扇贝1只。

　　虽然只有一个，但个子倒是真的很大啊！

　　到手的扇贝品相不是很漂亮，贝壳缺了一块，所以，只能舍弃贝壳、想办法吃掉了。

　　无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。

　　贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。

　　因为我得到的扇贝贝壳不完整，想做焗烤之类是不行了。所以就只能取肉来用了。

　　于是决定整个鲜嫩蛋羹，再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了。

　　为了使汤汁清澈，所以只取用中间的贝柱。

　　裙边和黄用最后剩的一点汤一烫单独吃掉了，LG说这个更鲜呢，如果用来拌白粥一定很不错。怪不得看大家说就：这一个贝也可以两吃甚至三吃呢！厉害啊

　　看，蛋羹非常滑嫩，一点气孔都没有呢！每一口都有鲜香的贝粒。

　　鸡蛋3颗水或高汤

　　大扇贝的贝柱1个

　　青红椒粒水发香菇1个葱末少许

　　胡椒粉、酒、盐少许

　　制作步骤：

　　鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

　　包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

　　青红椒、香菇、葱切小粒

　　贝柱也切成小粒

　　加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

　　炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

　　立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

　　将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

　　把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

　　小贴士：

　　蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

　　在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。

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