一桶江山（鲜辣滑脆，咖喱味淳厚）

原料：
美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克红尖椒切圈，大蒜头、姜各500克切成小片，用500克盐，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）
调料：
油咖喱15克，盐10克，味精5克，糖3克，鸡汁5克，辣油15克，色拉油10克。

制作：
1、将美国肥牛肉刨成2毫米的薄片。
2、金针菇去蒂，粉条用温水泡软。
3、锅内加水烧开，将肥牛片、金针菇、粉条飞水待用。
4、净锅上火入色拉油，三成热时煸炒油咖喱、剁椒圈，加入500克清汤，入盐、味精、糖、鸡汁调味，倒入飞过水的肥牛片、金针菇、粉条，烧开后撒入少许青蒜段，加辣油出锅，装入木桶内即可。

特点：
鲜辣滑脆，咖喱味淳厚。

小贴士：
此菜是在土耳其肥牛的基础上演变而来的，以金针菇代替洋葱且不勾芡，比原风味更滑爽，更加适合当今人的口味。

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