香辣肝丝娃娃菜（自制猪肝卤水的配方）

原料：新鲜猪肝200克，娃娃菜2包约150克，阿香婆牛肉酱30克。

　　调料：精盐15克，自制猪肝卤水300克，香葱花5克。

　　制作方法：

　　、将新鲜猪肝冲水3小时，去净血水，放入沸水中汆水3分钟捞出放入卤锅中卤制10分钟，取出放凉，改刀切成细丝并码入盘底成圆形，如上图；

　　、把娃娃菜去根，放入加精盐的沸水中汆水至熟，捞出冲凉沥干水分码在肝丝上，如上图；

　　、将阿香婆牛肉酱用微波炉打热，撒在娃娃菜上，撒上香葱花即可。

　　自制猪肝卤水的配方：清水30斤，海鲜酱油1瓶，精盐10克，味精15克，白砂糖10克，大葱段、生姜片各20克，香菜、芹菜各20克，猪肉香精15克。

　　技术关键：

　　、此菜成败的关键在于自制猪肝卤水，上面已经给出了配方，按配方制作即可。

　　、如果没有微波炉，也可以将阿香婆牛肉酱放入炒锅内加热。

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