飞蝗腾达（成都彩蝶名廷酒楼创意特色菜）

介绍：
在中国人眼里，蝴蝶是浪漫唯美的象征，前有庄周梦蝶．讲了一个生死物化的哲学观点，后有梁祝化蝶，谱写一曲浪漫凄美的爱情故事。彩蝶名廷以蝴蝶为意象，装修中突出蝴蝶元素，包间悬挂古典字画，让客人在浪漫的蝴蝶梦中品尝养生美食。
成都彩蝶名廷酒楼位于金沙遗址附近，人均消费200元。这里的菜品以养生食材甲鱼为特色。行政总厨李久林说：“很多人以为甲鱼是一种秋冬滋补食材，其实它是一年四季均可食用的保健食材，清热养阴、舒肝去火。彩蝶名廷共设计推出了10道甲鱼菜，其中有六道是热卖的特色菜，如生爆甲鱼、荔浦芋烧甲鱼、滑菇荆沙甲鱼配馍片等。除此之外，每季所推新品中必须包括两道甲鱼新菜。”滑菇荆沙甲鱼中搭配了煎馍片、青菜、面条等，客人吃完甲鱼可以放馍片、面条蘸食，还可以放青菜涮食。曾经有一位北方客人中午请客时点了一份滑菇甲鱼不过瘾，晚上又来这里单独点一份佐酒，可见其受欢迎程度。
除了甲鱼特色，彩蝶名廷其他创新菜也颇显灵气，如用苦荞茶灼白肉增加香气，如扣肉酱生焗粗粮，肉香、醇香融为一体……

菜品制作：
李久林，现任成都彩蝶名廷酒楼厨师长。

制作关键：
1、一定要将蝗虫浸炸至酥透，然后拌入小米椒末，吸入酱油，这样能增加鲜香味，彻底去掉昆虫的草腥味。
2、拌制时动作要轻点，否则会破坏蝗虫外形。
3、拌蝗虫时不需要加盐，炸酥的蝗虫吸入酱油口味正好。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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