西墨里牛扒（北京新闻大厦酒店创意融合菜品）

旺销理由：
此菜与传统的西餐牛扒有不同之处，将牛扒用蔬菜水腌制之后，再用鸡蛋、苏打粉上浆，使其充分致嫩，此过程中加入鸡蛋，还起到了增加牛扒香气的作用。

大师简介：
杜广贝，1948年8月出生于山东宁阳，国家高级烹调技师、中国烹饪大师、北京电视台《八方食圣》栏目评委、毛泽东健康养生研究会饮食顾问。1964年开始从事烹饪工作，长年的工作经验积累，使他对宫廷、官府、养生菜形成了一套自己的烹饪手法。他先后在北京前门饭店、首都宾馆等酒店任职，多次为国家领导人主厨，并得到亲切接见和高度赞誉。奥运期间，杜大师任职的北京新闻大厦酒店，被指定为奥运会工作人员用餐酒店。由其主编的《湖广会馆私房菜》一书获“世界美食图书大奖”。2007年，被中国烹协授予中国烹饪大师金爵奖称号。
杜大师善于制作各种经典菜肴，口味绝对与其他店里销售的类似菜品不一样，因为工艺地道，所以口味更醇正，不使用添加剂，味道却更香，制作这些菜品，希望这些菜品能够使年轻厨师学到有用的技艺。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。