妙灵双味鸭
原料:7st
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北京烤鸭肉100克,葱、黄瓜各50克,面包糠250克,糯米纸5张。F`}?fFWlKk
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调料:Z~rO#JL% $e$Y}
甜面酱250克,白糖100克,盐5克,料酒10克,色拉油520克,鸡蛋3个,妙灵酱30克。H2cHL|/_.}R'a
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制法:rG4RU"L7fFr~?
1、将烤鸭肉切成小丁,葱和黄瓜也切成小丁。G8NqDM 4G=L*k
2、锅上火,放20克色拉油,烧到五成热时,下鸭肉、葱、黄瓜,再加甜面酱,小火翻炒2分钟,放入白糖、盐、料酒调味。m%a/S|_Vl2c|eo
3、用糯米纸把炒好的鸭肉均匀包成5包,拖上鸡蛋液,沾上面包糠,放入六成热的油中小火炸5分钟左右至金黄色捞出。K;@qB9I[=sRF0v+e
4、把妙灵酱淋在炸好的鸭肉卷上,装饰上桌即可。I\}G8s2_ork,9fd=/~X
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特点:N=N73t
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北京烤鸭的新鲜做法,香甜酥脆。Q;#DM1Sj,rS
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所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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