西班牙干酪牛柳（北京西餐协会韩少利大师经典作品）
菜品特点：vsO; aBbqL %Wi
众所皆知，西餐是非常讲究营养搭配的，其中重要的一项就是菜品中的原料搭配要酸碱中和，酸性过大或碱性过大都会对人体产生不利的影响。另外，菜品造型上要有美感，菜盘底部的一抹烧汁为整个菜品的外观设计增色不少。西班牙干酪牛柳是其国家的另一道大菜，制作方法非常讲究。首先，要将牛肉用红酒腌制，使其入味增香，其二是使用干奶酪搭配牛肉，放到焗炉里焗制，将干奶酪的香味充分激发出来，渗透到牛肉中去。%|?r} XSn0
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菜品制作：]aj"{LgH,Ff_ *
韩少利，北京西餐协会副会长，东方美食学院客座教授，烹饪艺术家，北京饭店和北京贵宾楼前厨师长，1980年在国内首次使用日本料理设计国宴招待日本首相，在国内引起轰动。他精通世界各国烹饪技法，亲自执笔设计2008年北京奥运会运动员食谱，获得“奥运贡献奖”是我国不可多得的西餐全才。ZIF[} 39G7*B(N
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