一口香茄衣（北京玉明珠商务会所特色口味凉菜）

特点：
咸鲜，茄皮软香入味。一次偶然的尝试．仲强将下脚料茄子皮切丝炸至微黄，然后拌上料汁，非常入味，软香不烂，可谓“点石成金”。

菜品制作：
仲强，现任北京玉明珠商务会所行政总厨。

介绍：
秋季新菜单中，玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了一批选料家常、开胃好吃的口味菜：油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一；“小炒肉”主料换成猪腰片口味更丰富；鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中；万年婚宴菜清炖鸡焕发新生：三黄鸡加入清汤，再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明……

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