烟熏海参仔配酥皮（李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式）

分子元素：
薰衣草香型烟熏。

结合思路：
使只有葱香底味的海参带上薰衣草的香味。

创意延伸：
市场还有玫瑰花香、兰花香等多种香型的锯末，均可以装在烟熏枪中，打出各种香味的烟雾。此外，中餐常用的孜然粒、花椒碎也可以作为烟熏的用料，打出的烟雾飘散出孜然味、椒麻味。注意，由于孜然、花椒不易点燃，使用时可以掺入少许锯末，帮助孜然、花椒燃烧，以打出烟雾。

制作关键：
烟雾的香气非常浓郁，入菜前海参仔已经融人了烟熏味，所以走菜时玻璃杯中不能再喷入太多烟雾，否则香气太冲。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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