龙凤呈祥（济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜）

特点：
此菜主料为波士顿龙虾、乌鸡卷，配无米粥、时蔬，荤素有致，口味咸鲜细嫩，品种多样，上桌后堂涮又可以增加客人就餐乐趣，是高档宴会上非常受欢迎的一道气氛菜。
鸟鸡卷是一种较为新颖的原料，多作为涮品出现在火锅店。它是将乌鸡去头、去爪、去骨，然后压成圆柱体，用时再刨成片状。乌鸡卷进货价约30元／斤。

菜品制作：
张永，国家高级烹调技师，中国鲁菜烹饪名师，曾获“中华金厨奖”、山东省烹饪协会“金鼎奖”等荣誉称号，现任济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆行政总厨。

介绍：
济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆行政总厨张永遍访各地市场，寻来七种新奇食材，把今年的秋冬换季菜做得风生水起。比如长寿鱼，能活150年，年纪虽大，但肉质却如虾蟹般细腻，再如乌鸡卷，刨成薄片和波士顿龙虾肉一起上桌，“龙风呈祥”的菜名既喜庆又贴切。
据张永介绍，这批菜并非只为换季而推，其实也是在为年夜饭“预热”，看看食客最喜欢哪几道菜，最后就把这几道菜收录进年夜饭的菜单。从目前的销售情况来看，“油淋长寿鱼”因选用好彩头的长寿鱼而位居销量榜首，“龙风呈祥”寓意吉祥，销量也不俗。这两道菜已经率先被收录进年夜饭的菜单里。

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