金米羊肚菌（济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜）

特点：
黄金米滑润浓香，羊肚菌鲜美。羊肚菌多为干货，鲜羊肚菌非常稀少，此菜正是使用鲜羊肚菌制作而成的，鲜味足，营养高，更有卖点。鲜羊肚菌进价160元／斤。
黄金米是将新鲜粘玉米打碎、搭配少量其他谷类深加工而成的一种原料，保留了玉米原有的口味，增加了米香，但改变了玉米的形状，其质地紧实、筋道，口感和味道均有提升，用前无需泡发。

菜品制作：
张永，国家高级烹调技师，中国鲁菜烹饪名师，曾获“中华金厨奖”、山东省烹饪协会“金鼎奖”等荣誉称号，现任济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆行政总厨。

介绍：
济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆行政总厨张永遍访各地市场，寻来七种新奇食材，把今年的秋冬换季菜做得风生水起。比如长寿鱼，能活150年，年纪虽大，但肉质却如虾蟹般细腻，再如乌鸡卷，刨成薄片和波士顿龙虾肉一起上桌，“龙风呈祥”的菜名既喜庆又贴切。
据张永介绍，这批菜并非只为换季而推，其实也是在为年夜饭“预热”，看看食客最喜欢哪几道菜，最后就把这几道菜收录进年夜饭的菜单。从目前的销售情况来看，“油淋长寿鱼”因选用好彩头的长寿鱼而位居销量榜首，“龙风呈祥”寓意吉祥，销量也不俗。这两道菜已经率先被收录进年夜饭的菜单里。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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