叉烧鳗鱼（色泽红亮，鲜嫩香甘）

原料：
活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。

调料：
叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。

制作：
1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。

特点：
色泽红亮，鲜嫩香甘。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。