毛连菜（毛连菜豆羹）

毛连菜为菊科植物毛连菜PicrisJaponicaThunb.的嫩牙。毛连菜嫩芽每百克含蛋白质、脂肪、碳水比合物、多种矿物质和维生素等营养成分。毛连菜性味辛凉，具有泻火、解毒、法瘀止痛的功效。

　　炒毛连菜

　　一、原料：

　　主料：毛连菜嫩芽5OO克。

　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。

　　二、制法：

　　将毛连菜嫩芽去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用。

　　油锅烧热，下葱花煸香，投入毛连菜煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅即成。

　　按，此菜含有多种营养成分，具有清热解毒、祛瘀止痛的功效。适用于无名肿毒发高烧。

　　毛连菜豆羹

　　一、原料：

　　主料：毛连菜嫩芽500克，黄豆300克。

　　调料：精盐、葱花、味精、猪油。

　　二、制法：

　　将毛连菜嫩芽去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，黄豆去杂洗净，磨成豆沫。

　　锅内放油，下葱花煸香，投入毛连菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

　　将豆沫入锅烧熟透，倒入炒好的毛连菜，烧沸后点入味精，出锅即成。

　　按，此羹由毛连菜与黄豆相配而成。《名医别录》载黄豆“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”。《本草纲日》载黄豆“治肾病，利下气，制诸风热，活血，解诸毒。”此羹具有清热解毒、润燥消水，法瘀止痛的功效。适用于无名肿毒发高烧、筋痛拘挛、膝痛湿痹、便秘等病症。

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