水紫萼（水紫萼炒鸡蛋）

水紫萼为百合科植物水紫萼HostalancifoliaEngler。的嫩叶。水紫萼嫩叶每百克含水分83克，蛋白质1.8克，粗纤维2.2克，胡萝卜素4.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C110毫克。

　　炒水紫萼

　　一、原料：

　　主料：水紫萼嫩叶500克。

　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。

　　二、制法：

　　将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

　　油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精即可出锅。

　　按：此菜含有多种营养成分。特别是每百克含胡萝卜4.07毫克，维生素C高达110毫克。丰富的胡萝卜、维生素C有助于增强人体免疫功能。食用此菜能提高人体抗病防病能力，强身健体，润肤容颜。

　　水紫萼炒鸡蛋

　　一、原料：

　　主料：水紫萼嫩叶300克，鸡蛋3只。

　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。

　　二、制法：

　　将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋，加入精盐，将鸡蛋炒熟并铲成小块，出锅待用。

　　油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好鸡蛋，点入味精，炒匀即可出锅。

　　按：此菜由水紫萼与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。健康人食用更能强身健体，精力充沛，提高工作效率。

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