天门冬（天冬炖肉）

天门冬为百合科植物天门冬Asparaguscochinchinensis（Lour.）Merr.的块根，又名天冬。性寒，味甘，微苦。具有养阴清热，润肺滋肾的功效。用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。

天门冬含天门冬素、B—固甾醇、甾体皂甙，粘液质、糠醛衍生物等成分。实验证明，天门冬有升高血细胞、增强网状内皮系统舌噬功能和延长抗体存在时间的作用。《名医别录》载“去寒热，养肌肤，益气力”。《月华于本草》载“镇心，润五脏，益皮肤，悦颜色”。能使肌肤艳丽，保持青春活力。

　　使用注意：忌食鲤鱼。寒性病症及泄泻忌用。

　　天门冬萝卜汤

　　一、原料：

　　主料：萝卜300克，火腿150克，天门冬15克。

　　调料：精盐、味精、葱丝、胡椒粉、鸡汤。

　　二、制法：

　　将天门冬切约2—3毫米厚的片，用2杯水，以中火煎至1杯量时，用纱布过滤，留药汁备用。将火腿切成长薄片，萝卜洗净切丝。

　　锅内放大碗鸡汤，将火腿肉先下锅煮沸后，放入萝卜丝、天门冬汁，盖锅煮沸，加盐、味精煮段时间，盛入碗内放上葱丝、撒上胡椒粉即成。

　　按：《名医别录》记天门冬“去寒热，养肌肤，益气力”。《日华子本草》记天门冬“益皮肤，悦颜色”。天门冬早就被用作健美佳品。资料分析，天门冬含有天门冬酰胺，具有除疲劳和抗衰老作用。配以健脾助运、清肺化痰、下气宽中的萝卜和健胃开胃、生津益血的火腿，组成健脾消食、下气宽中，益气血，益皮肤的菜肴。还有一定抗癌作用。常食能增强精力，皮肤变细腻光艳。

　　天冬炖肉

　　一、原料：

　　主料：鲜天门冬60克，猪瘦肉500克。

　　调料：精盐、料酒、葱花、姜丝、胡椒粉。

　　二、制法：

　　将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块状，天门冬洗净泥沙后切片，葱切段，姜切片。

　　将肉、天门冬、葱、姜、料酒、盐一并入锅，注入适量清水。武火烧沸，撇去浮沫。文火炖至猪肉熟烂。捞出肉块放入碗内，盛入汤，用盐、胡椒粉调味即成。

　　按：天门冬含多种有效成分，具养阴清热、润肺滋肾的功效。猪瘦肉补中益气、润燥。二者组成此菜养阴润燥、滋肺肾。用于治乳汁不通、咽喉肿痛、消渴等症。药理研究知天门冬能升高白细胞，增强巨噬细胞舌噬功能。常食此菜能提高人体抗病能力，补益强壮。

　　天门冬粥

　　一、原料：

　　主料：天门冬20克，粳米100克。

　　调料：冰糖。

　　二、制法：

　　将天门冬捣碎，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。

　　将米洗净，连同煎汁一起放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30分钟成粥，用糖调味即成。

　　按：天门冬含天冬酞胺，粘液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去除色素沉着症的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。天门冬粥是很好的健美食品，还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。

　　天门冬烧麦

　　一、原料：

　　主料：面粉300克，猪肉200克，冬笋50克，洋葱50克，鸡蛋2只，天门冬20克。

　　调料：料酒、精盐、味精。

　　二、制法：

　　将猪肉洗净剁成肉茸。将天门冬洗净，用水泡得柔软，取出切碎。将冬笋和洋葱切碎。加上原料放盆中，将鸡蛋磕入盆内，加入料酒、精盐、味精搅匀成馅。

　　将面放入盆中，用盐水和匀，揉匀搓条，摘成约25克重的面剂，擀成荷叶边圆面皮，包入馅成生烧麦，上笼蒸熟即成。

　　按：天门冬具有滋阴、润燥、清肺、降火的功效。猪肉具滋阴。润燥的功效。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏，养血的功效。配以冬笋、洋葱，面粉制烧麦，滋阴润燥的功效更强，并有很好的泽肤作用。

　　天门冬酒

　　一、原料：

　　天门冬100克，适量白酒。

　　二、制法：

　　将天门冬洗净，去心切碎，放酒瓶内，加酒至瓶满，盖好摇动酒瓶，浸

　　泡半月即可饮用。

　　按：天门冬含天门冬酞胺，粘液质等成分，具有滋阴、润燥、清降火的功效，大门冬乘酒势，具有润五脏，和血脉的功效。久服除五劳七伤、延年泽肤。《本草纲目》记过度饮酒的害处为“过饮不节，杀人顷刻”。

　　天冬红糖水

　　一、原料：

　　天门冬50克，红糖适量。

　　二、制法：

　　将天门冬洗净，放砂锅内，加清水3碗，煎成一半，加入适量红糖煮沸即成。

　　按：天门冬含天冬酰胺，粘液质等成分。配以活血和瘀的红糖，饮之能使肌肤艳丽。

　　天冬蜜饮

　　一、原料：

　　天门冬25克，蜂蜜50克。

　　二、制法：

　　将天门冬洗净，放入砂锅中加水2杯，煎煮至1杯量，滤去药渣，将药汁放入洗净砂锅内，加入蜂蜜烧沸即成。

　　按：天冬蜜水强身润肺，阴虚者常用可滋补，同时治疗肺阴不足的咳嗽、胃阴不足所致的消渴病。常饮能加强正气，增强抗病能力，抗衰老延年。

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