干锅肥肠

原料：
熟肥肠500克，洋葱丝100克，西芹50克，红干椒丝20克，炸蒜仔20克，番茄酱20克，鲜花椒10克，料酒5克，辣妹子酱10克，阿香婆牛肉酱15克，美乐香辣酱10克，味精15克，鸡精8克，白糖15克，老油20克，色拉油适量。

制作方法：

（1）锅入老油，下红干椒丝5克和炸蒜子翻炒，随后把料酒、辣妹子酱、阿香婆牛肉、美乐香辣酱、味精、鸡精等放入锅内炒成香辣酱，备用。

（2）把熟肥肠切段后，放入加有番茄酱和白糖的开水锅里焯水，捞出后再投入六成热的油锅里炸一下。

（3）锅入底油，放入炒好的香辣酱、洋葱丝、西芹和肥肠，小火煸出香味后盛锅仔里，最后放入鲜花椒、红干椒丝并浇上烧热的色拉油，上桌后点燃锅仔下边的酒精即可。

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