开煲小公鸡（山东泰安新泰丰香饭店旺销特色菜品）
旺销理由：G5Wg0^Q=s]XF nuP
椒香味浓，鸡肉鲜嫩。此菜根据曾经风靡一时的炒鸡，融入粤菜的开煲技术改良而来，同时利用青椒来增加小公鸡的香味，在此也利用了农家菜的制作方法，从做法到出品都有很大的突破，推出后非常受欢迎。/8GTTW^Q7;$E( o?e(r
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关键：naV@~M`Z,otzhV@[t
在初加工炒制小公鸡的时候不可过水，直接入锅中炒制，焖制不可全熟，因为还要次加工，青椒在汤汁浓时下入，不可过早。�h(:f4i%?WjU?8{!~8
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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