铁锅羊肉焖饼子

主料：

　　小羊排（即羊肋排）1千克。

　　配料：

　　红薯300克，番茄100克，手擀蒸面饼一张（死面擀成很薄的饼子入笼蒸熟），香菜、洋葱丝适量。

　　调料：

　　干辣椒15克，葱、姜、蒜各10克，生抽8克，花椒5克，盐5克。

　　制作方法：

　　（1）将小羊排剁成小块，用清水浸泡两小时，红薯切滚刀块待用。

　　（2）将羊排过水撇去血沫备用。

　　（3）锅内加底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，煸炒出香味后放入焯好水的小羊排，翻炒干表面的水分后加入生抽，待上色后加入清水（没过羊排），调好味大火烧开小火烧制半小时后下入红薯小火再烧制20分钟。

　　（4）锅内下入番茄略烧，起锅装入烧热的平底铁锅内，盖上面饼，撒上香菜、洋葱丝即可上桌。

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