水煮臭豆腐香锅（麻辣干香，风味独特）
用料：dt`KaM;/A_e-^m-e
臭豆腐400克，干辣椒节15克，干花椒5克，豆瓣酱10克，芹菜20克，姜蒜片各5克，香菜5克，红油30克，高汤300克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克，水芡粉20克。feAXk&4 R%=]bNq
=
oiN83%~`=[|D"
制作方法：:Q rXlv=7ub�na
fJD./|^6/[Lopz:t
（1）小块臭豆腐切成三角块，下入烧至七成油温的油锅中，炸制至外皮金黄备用。`R?pnPQ4MYd 5mglw
1#N ` t77088)^p
（2）炒锅上火下油，炒香姜蒜片，下豆瓣酱炒制香味出色红时，注入高汤，调精盐、味精、花椒面、料酒略煮后去渣，下入炸好的臭豆腐、芹菜同烧入味，勾芡，起锅装入土钵中。/f")\+] d=pJ;ing
@b{ 0z:*!+:p$Q(
（3）净锅下油烧六成热下干辣椒节、花椒炒香至微煳连油趁热淋在臭豆腐上，撒香菜，放在炭火上保温，食用时上桌即成。^VRU`%:5.9 P\4-Pu
7YRW Wp6"{ gq
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
