怪味带鱼的制作方法

带鱼在某些地区又叫刀鱼，有养肝、祛风、止血等功能，在餐桌上带鱼很受顾客的喜欢，本文主要给大家介绍怪味带鱼的制作方法，希望对你有所帮助。

一、原料

带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。

黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。

二、操作程序

1.带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。

2.油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。

3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。

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