粉丝捞鹅掌（四川成都文杏酒楼旺销特色菜品）

介绍：
粉丝捞鹅掌本是广东的一道传统菜，我们改良后成为酒楼最受欢迎的招牌菜之一，每份48元。日平均销量能达到175份，每年为酒楼创造302万元的收益。这道菜到现在已经卖了8年，人气依然不减，因为走量太大，不得不辟出一个单间制作。此菜需经过卤、煲、捞三步完成：首先。鹅掌要加鸡汤卤，还要放入大量蒜瓣以及本地的中坝口蘑酱油提鲜去腥；其次，鹅掌和粉丝要放入砂锅，加原汤及花雕酒加盖煲；最后，在煲的同时，每隔1分钟要打开盖子，用筷子捞拌粉丝，帮助其均匀受热。

酒店简介：
作为成都最受欢迎的中高端川菜品牌之一，位于一品天下大街的文杏酒楼绝对算系出名门：大蓉和董事长刘长明、红杏董事长黄信陵、天香仁和老总徐敏以个人名义共同入股，集三家之长于一身，自2005年开业以来，一直保持看排队吃饭的旺盛人气，而粉丝捞鹅掌、文杏鸡等几道特色当家菜更是一直热卖至今，常常有客人为了品尝，专程开车绕过大半个成都来到这里。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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