突玛丽斯烤羊排

　　原料：

　　净羊排1200克，鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克。

　　调料：

　　西芹、圆葱、胡萝卜各200克，香茅草5克、海鲜酱30克，柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克。

　　制作方法：

　　（1）将西芹、圆葱、胡萝卜各200克加自来水1500克榨成汁，加香茅草5克、海鲜酱30克，柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克调匀备用。

　　（2）净羊排1200克漂净血水，放入上述调料中，入保鲜冰柜浸泡15小时。

　　（3）另将鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克调成糊，待羊排入味后，控干水分，入250℃的烤箱内烤制30分钟，取出刷一层薄糊，继续烤5分钟取出，再刷一层辣椒油30克，继续烤10分钟至熟，取出斩条装盘，吃时配风味碟（精盐5克，孜然粉、辣椒粉各20克，用小火炒香即可）上桌。

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