紫苏炒甲鱼（湖南长沙品味潇湘餐厅旺销特色菜品）
介绍：?Ru0iw;blMDG]6q#;_EY
切成块的甲鱼不经飞水，直接入锅，加姜蒜大火爆炒，再添汤煨制．收汁后下入大量鲜紫苏叶爆炒出香味，装入热石锅中上桌，最后加紫苏的好处在于既可以去除甲鱼残留的腥味，又可以保证菜品在紫苏香味最盛时上桌，使客人在整个就餐过程中都能闻到紫苏炒制后浓郁的香味。'jN:'bhJ7&)H/R
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菜品制作：z�/B3BqFXD
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张进，现任湖南长沙品味潇湘餐厅行政总厨。@,Qd{8RK4/ux
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旺菜秘籍
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