明湖双味藕（山东济南四季明湖餐厅家常风味凉菜）

特点：
麻辣鲜香酸。熬汁时花椒、干辣椒、陈醋均要多放，这样才能突出麻、辣、酸，是道非常开胃的下酒菜。

酒店介绍：
每个城市都有那么几家店，如果想请重要客人，必须得找个万无一失的地方，这种地方最鲜明的特点就是“各个环节，从不失手，每次请重要客人都不丢面子”。济南四季明湖餐厅就是这么一家店。该店消费不低，随便点点也要人均两百左右，商务宴请一般在每人400--500元，但这种从不失手的“安全产”会使客人感觉物超所值。听过项目部经理阴子嘉的介绍后，你就会知道，严格控制食材，准确把握口味，对于酒店的高端、持久、旺销是多么重要，要做高档店，还就得这么坚持。

菜品制作：
姜宇驰，现任山东济南四季明湖餐厅明湖店行政总厨。
张逸，现任山东济南四季明湖餐厅明湖店上杂主管。
申德明，现任山东济南四季明湖餐厅明湖店凉菜主管。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

鲜面条加工制作工艺视频全解

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。