（大拌菜升级版）鲜鲍配时蔬（山东济南四季明湖餐厅创意凉菜）
酒店介绍：-QB:
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每个城市都有那么几家店，如果想请重要客人，必须得找个万无一失的地方，这种地方最鲜明的特点就是“各个环节，从不失手，每次请重要客人都不丢面子”。济南四季明湖餐厅就是这么一家店。该店消费不低，随便点点也要人均两百左右，商务宴请一般在每人400--500元，但这种从不失手的“安全产”会使客人感觉物超所值。听过项目部经理阴子嘉的介绍后，你就会知道，严格控制食材，准确把握口味，对于酒店的高端、持久、旺销是多么重要，要做高档店，还就得这么坚持。�7yvP `Q4%X @2:
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菜品制作：Ax`2xoK(OG�I HS~O
姜宇驰，现任山东济南四季明湖餐厅明湖店行政总厨。?:�A ,xfBsgnC=@d9
张逸，现任山东济南四季明湖餐厅明湖店上杂主管。;B�W7M?T/I?O e
申德明，现任山东济南四季明湖餐厅明湖店凉菜主管。,.:HVqdd;f,.b^%
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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