纸包珍菌伴羊肚菌豆奶汤（上海九储堂会所创意融合菜品）

融合有道：
菌菇的鲜味是无语伦比的，所以本色烹调是最佳方案。我制作的这款菜肴由两个部分组成，一部分是烤制珍菌，一部分是豆浆煮羊肚菌。同样是菌类，采用两种不同的方法烹调，给人带来双重的味觉体验。

菜品制作：
胡于保，2008年远赴新加坡，担任亚洲知名餐饮集团---新加坡同乐餐饮集团酒店上海菜厨师长。2012年6月回到上海，担任九储堂会所的行政总厨。

介绍：
一段时间以来，很多厨师都排斥融合菜，因为现在的有些融合菜虽然披着融合的外衣，但多是依靠华丽或另类的装盘夺人眼球，实则中看不中用。所以，本期我们从味道入手，为大家提供数款实用的融合菜肴，不管你是家常菜馆还是中高端酒楼，这些菜肴你统统都能拿来应用。

厨艺评论：
菌类一般都有很香的味道，用油纸包裹烤制，香味应该非常浓郁，这种做法我觉得不错，也很有档次。至于用豆浆煮羊肚菌，我们没有尝试过。不过我个人认为，最好是用羊肚菌搭配荤料一起烹调，这样它的香味才能更好地展现出来。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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