八爪鱼烧肘子（黑龙江哈尔滨莲花渔村旺销特色菜品）

设计思路：
此菜改良自肘子扣鲍鱼，用章鱼替换鲍鱼，将猪前肘先卤制入味，再用沙锅二次烹调，上面扣上经过烹制的章鱼须，凸显了东北特色的浓香口味。一道菜品具有两种口味，自推出后，颇受客人的欢迎。

旺菜动态：
哈尔滨莲花渔村在全国早已久负盛名，各门店更是每天出现排队等位的现象，菜品如此受欢迎，与他们厨师团队的敬业分不开。从原材料的新鲜程度，菜品的投料标准和量化生产，到餐具的搭配，他们都是有严格的要求。下面请江北店总经理米忠君为大家介绍三款非常旺销的菜品。

厨艺评论：
此菜设计的很有特点，肘子肉二次烹调便于入味，也更加软烂，搭配单独烹制的章鱼须比较适合。制作时最后的收汁是关键，火候要掌握的恰到好处，汤汁过多过少都不合适。

关键：
卤猪肘时先过油炸制是为了猪肘肉皮口感好，还起到增香的作用。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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